سی پرک
خانه / ترشی / آموزش تهیه ترشی خیار و شوید ایرانی

آموزش تهیه ترشی خیار و شوید ایرانی

اگر می خواهید راز تهیه ترشی خیار و شوید ایرانی را بدانید که چگونه خوشمزه و خوشرنگ می شود، حتما آموزش را در ادامه مطالب بخوانید.
ترشی خیار یا خیارشور که در زبان محلی به آن شوراب خیار نیز گفته می شود یکی از لذیذترین چاشنی های ساخت دست بشر در دنیاست که به سبک های متنوعی در ایالت ها و کشورهای خارجی تهیه می شود.
و لیکن خوشمزه ترین نوع آن ها را می تواند به ترشی خیار شور به سبک امریکایی اشاره کرد که بسیار خاص و شیرین است و ما در مقاله های قبل به نحوه تهیه آن اشاره کردیم.
روش تهیه دیگر ترشی خیار شور که در ایران نیز پر طرفدار است، ترشی خیار شکم پر با لیته و ترشی خیار شور با شوید است که باز خود در روش های متفاوتی تولید می گردد، که نوع اول را قبلا آموزش دادیم و در ادامه می خواهیم شما را با راز های تهیه یک خیار شور خوشمزه سنتی ایرانی آشنا سازیم.

چگونه ترشی خیار شور خوشمزه به سبک ایرانی تهیه کنیم؟

در ایران خیار شور بسته به مناطق مختلف و سبزیجاتی که در آن نواحی می روید تهیه می شود.
ولی برای تهیه خیار شور یا ترشی خیار با شوید معمولا نیاز به مواد زیر دارید:

  • خیار، نمک، شکر، فلفل هالوپینو تند، شوید، سرکه سفید، آب، سیر حبه، تخم گشنیز، سیاه دانه، برگ بو یا ترخون و مورد.
  1. ابتدا آب را به میزان لازم بگذارید بجوشد و سرد گردد، سپس به اندازه هر لیتر آب دو قاشق غذا خوری نمک، یک قاشق شکر و نیم لیوان سرکه اضافه می کنیم.
  2. خوب هم میزنیم، تخم گشنیز و سیاه دانه را به میزان لازم به آن اضافه می کنیم.
  3. حال ظرف ترشی را حاضر می کنیم، شوید ها را برای هر شیشه ۱۵ شاخه ته ظرف می چینیم و یک شاخه ترخون کوچک یا برگ بو نیز اضافه می کنیم، سپس حبه های سیر را کمی با پشت قاشق فشار می دهیم، پوستش را می گیریم و به مواد توی ظرف اضافه می نمایم که حدودا ۴ الی ۵ حبه کافی می باشد.
  4. خیار ها را به دو روش می توان درون ظرف ریخت، از درازا چهار قاچ کنید و یا به صورت درسته بریزید که در هر حالت باید حتما یک اندازه باشند تا زیبا و خوشمزه شود.
  5. خیار ها را درون ظرف کنار هم بچینید، فلفل هالوپینو را درسته لای ترشی ها بگذارید، به اندازه ای که تندی آن برای شما مناسب باشد.
  6. در نهایت مقدار خیلی کمی مورد روی خیار ها بریزید و مایع آب و سرکه که تهیه کرده بودیم را روی خیار ها می ریزیم تا کاملا روی آن را بگیرد.
تهیه ترشی خیار و شوید


نکته۱:
توجه کنید که خیار ها را کاملا تنگ هم بچینید تا فضای خیلی کمی بینشان باقی بماند.

نکته۲:
اگر توجه کرده باشید بعضی خیار ها وقتی به شور تبدیل می شوند رنگ سبز خود را از دست می دهند، مورد که به آن اضافه می کنید سبزی خیار ها را ثابت نگه می دارد و در نهایت می توانید خیارشوری بسار خوشرنگ داشته باشید.

نکته۳:
راز دیگر طعم دهی به خیار شور که زیباییش را نیز چندین برابر می کند، استفاده از همین تخم گشنیز به همراه شوید است، و فوق العاده معطر می باشد.

زمان نگهداری ترشی خیار با شوید چقدر است؟

اگر می خواهید از خیار های درسته استفاده کنید حد اقل ده تا ۲۰ روز نیاز به ماندگاری دارد و اگر خیار درختی باشد این مدت به یک ماه هم خواهد کشید.
اگر خیار ها را از وسط نصف کنید، این مدت به ۷ روز کاهش پیدا می کند و شما می توانید خیلی سریعتر یک خیار شور خوشمزه را در کنار وعده های غذایی خود داشته باشید.

نکته:
توجه نمایید که حین عمل آمدن خیار ها نباید هرگز درب ظرف را برداریم و حتی اگر اطراف درب را با خمیر نان بپوشانید در انتها خیار شور یا ترشی خیار خوشمزه تری را خواهید داشت.
نوش جان.

تهیه ترشی خیار و شوید

جهت خرید و فروش این محصول میتوانید با ما در ارتباط باشید:
خانم مهدوی زاده
راه های ارتباطی:
شماره موبایل: 09129309610
پست الکترونیکی: torshicenter.iran@gmail.com
آدرس سایت: www.torshmaze.ir

مطلب پیشنهادی

خرید ترشی به صورت عمده

قیمت خرید انواع ترشی فله به صورت عمده

خرید انواع ترشی فله به صورت عمده و با کیفیت ثابت در بازار ترشی امروز …

دیدگاهتان را بنویسید