آراد برندینگ
خانه / ترشی / انواع ترشی برگ خرفه بادمجان

انواع ترشی برگ خرفه بادمجان

ترشی برگ خرفه به همراه بادمجان می تواند یکی از پرخواص ترین چاشنی های با اصالت ایرانی باشد که از انواع خواص اعجاب انگیز درمانی بهره مند می باشد.
خرفه نام گیاه خود رویی است که در اکثر مناطق مرطوب می روید و شاید در نگاه اول مورد توجه کسی قرار نگیرد.
گیاهی که به گفته پیامبر اسلام(ص)، اگر کسی از خواص اعجاب انگیز و شفابخش آن با خبر باشد حاضر است هم وزنش طلا بدهد.
گیاهی با برگ های گرد و بیضی شکل شبیه قاشق، که دارای طبع سرد و تر است و در فصول گرم سال رویش می کند تا جان به عطش رسیده مصرف کنندگان را درمان باشد.
از این گیاه که به نام سبزی حضرت فاطمه(س) معروف می باشد در انواع غذاها و چاشنی ها مثل آش، خورشت سبزی و ترشی مورد استفاده قرار می گیرد.

 ترشی خرفه با بادمجان را به صورت خانگی چگونه تهیه نماییم؟
۱- سبزی خرفه را به دقت شسته و کاملا بگذارید آبش خارج گردد. بهتر است روی یک پارچه نخی پهن شود و نسیم ملایمی از باد پنکه به آن بخورد تا از خشک بودن و طراوت کامل آن اطمینان حاصل گردد.
۲- بادمجان را شسته و با یک برش وسط آن، به مدت ده دقیقه بخارپز نمایید. سپس بگذارید تا کاملا سرد شود.
۳- درون بادمجان ها را با برگ خرفه، هویج و فلفل نگینی، نعناع، سیر کوبیده شده، زنجبیل، نمک و زردچوبه پر کنید و درون ظرف مناسب ترشی بگذارید.
۴- آب را بجوشانید، پس از اینکه به جوش آمد سرکه را به آن اضافه نمایید.
۵- سپس در مرحله آخر سرکه را درون ظرف ترشی ریخته تا حدی که روی بادمجان ها را بگیرید.

ترشی شما بعد از یک هفته آماده خوردن است و باید حتما در جای خنک نگهداری گردد و تا مدت ۶ ماه قابل استفاده می باشد.

ترشی برگ خرفه بادمجان


چند نکته در مورد طرز تهیه ترشی خرفه بادمجان

  • می توانید این ترشی را بدون بادمجان و تنها با برگ خرفه، سیر حبه یا کوبیده شده، زردچوبه، نمک و فلفل و نعناع تهیه و نوش جان فرمایید.
  • روش دیگر استفاده از مخلوط بادمجان نگینی، حلقه یا لیته به همراه برگ خرفه و سایر مواد لازم دیگر باشد که بسیار خوشمزه و معطر است.
  • و یا اینکه به صورت آموزش داده شده به صورت بادمجان شکم پر تهیه گردد و در هر صورت خوردن آن لذیذ و سرشار از فایده می باشد.
  • توجه کنید که اگر با سرکه خانگی و سفید تهیه شود بهتر است و دیگر رنگ تیره به خود نمی گیرد.
  • نکته بسیار مهم در تهیه ترشی برگ خرفه آن است که حتما باید به صورت کاملا خشک مورد اسفاده قرار گیرد، در غیر این صورت لزج می شود و مدت نگهداری آن کوتاه می گردد.


آیا می دانستید که نام دیگر گیاه خرفه مورد مصرف در ترشیجات پرپین است؟

اصالت گیاه خرفه به مناطق جنوبی ایران، بلاخص شهرهای برازجان بوشهر و کازرون استان فارس بر می گردد که در آن ناحیه با نام پرپین شناخته شده است و به همراه سایر سبزیجات خوردن مورد مصرف همیشگی می باشد.
یک شعر محلی در مورد خرفه یا پرپین بر سر زبان های مردم این دیار است که بیان آن خالی از لطف نمی باشد:

برازجون یاد پرپین و پیازش                 برازجون یاد کل مونده درازش
پرپین: نام محلی گیاه خرفه است

کل مونده: نام محلی خیار چنبر می باشد.

ترشی برگ خرفه بادمجان


فواید اعجاب انگیز ترشی برگ خرفه، پرپین یا اکسیر جوانی

برگ خرفه از دوران بسیار قدیم، یار و یاور طبیبان و درمان درد مریضان بوده است، ولی در حال حاضر نسل جدید ایرانی ها توجهی به این گیاه درمانگر ندارند و حتی بسیاری از افراد نام آن را هم نشنیده اند.
و این در حالیست که کشورهای غربی به خواص دارویی شفابخش آن پی برده و در انواع درمان های خود، با عنوان اکسیر جوانی، استفاده های فراوانی می برند، طوری که در وعده های غذایی آن ها از جایگاه ویژه ای برخوردار می باشد.
برگ خرفه تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است، هوش را افزایش می دهد، برای زیبا سازی پوست بهترین داروست و بدن را از انواع بیماری ها و کرم ها پاک و ضدعفونی می نماید، سرشار از ویتامین A و امگا ۳ هست و بیشمار خاصیت دیگر دارد که نمی توان آن ها را برشمرد.
استفاده برگ خرفه به همراه بادمجان و نعناع به صورت ترشی سفارش شده، این ترکیبات طبع خرفه را ملایم می کند و سرکه ترشی را ملایم می سازد، به طوری که حتی افراد مبتلا به نارحتی های معده نیز می توانند با خیال راحت از خواص دارویی آن بهره مند گردند.

ترشی برگ خرفه بادمجان

مطلب پیشنهادی

پخش عمده ترشی فلفل سبز جدید

امروزه خیلی از صاحبان تجارت برای جذب مشتری روش پخش عمده رو انجام میدن که یکی از این محصولات ترشی فلفل سبز جدید میباشد

دیدگاهتان را بنویسید

آراد برندینگ